炒秋葵前要不要先焯水?弄錯了第一步,會很難吃,又苦又澀

。。。。。 2021/11/02 檢舉 我要評論

秋葵相信大家都愛吃,可是好多人在炒秋葵的時候都忽略了一點,就是要不要先焯水的問題,究竟是先焯水好還是不焯水好呢?如果這第一步就弄錯的話,炒出來的秋葵就會很難吃,又苦又澀,快來看看吧。

1.炒秋葵之前最好先進行焯水處理,因為秋葵屬于植物蔬菜,裡面含有大量的草酸和鞣質,這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收,還影響口感,進行焯水之後,可以大大減少草酸和鞣質的含量,讓營養吸收的更加全面,還會更加好吃。

2.炒秋葵進行焯水,還有一個重要目的,就是去除秋葵的苦澀味,這樣炒出來的秋葵也就不會那麼難吃了。

3.炒秋葵進行焯水的時候,在水中加入少量食鹽和幾滴食用油,同時要整根下鍋,這樣可以保持秋葵的翠綠顏色,還可以避免秋葵中的粘液溶于水。

好了,這個炒秋葵前要不要焯水的小妙招你學會了嗎?




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