煮凍餃子,冷水下鍋還是開水下鍋?都錯了,大廚教你最正確的做法

溪水漫河边 2021/09/28 檢舉 我要評論

雖然說已經過了秋分,但是受到秋老虎的影響,氣溫還是特別高,尤其是南方地區溫度還是在30度以上,實在熱得受不了。這樣的情況下,不僅不願意吃東西,而且連做飯的欲望都沒有了,每天都在將就。

雖說不想下廚,但還是得吃飯的,不然上班都沒有力氣。這時候來一頓速凍餃子吃一吃,也是不錯的,至少味道上還過得去。但是各位知道嗎,煮速凍餃子的方法,跟煮平時的餃子還不一樣,稍有不慎就會煮爛、煮破皮。

正常我們煮餃子,都是等水開之後,然後再把餃子下進去的。那麼煮凍餃子,究竟是用冷水煮還是開水煮?其實這兩種方法都不對,那麼今天咱們就來看看餃子館大娘教的正確做法,感興趣的話記得試試看哦,比水開再下鍋效果好多了。

【煮凍餃子】

配料:清水、食鹽、速凍餃子

1、餃子從冰箱取出後,先不要著急去煮,而是應該先放在一旁靜置一會兒,讓其稍微解凍,大概3、5分鐘的樣子就足夠了。

2、接下來我們再來燒水,準備來煮餃子,往鍋裡倒上足夠量的清水,然後開火將其燒熱,不要將其完全煮開,這樣再來煮餃子的話,是很容易破皮、開裂的。正確的操作方法,應該是把水燒至70度左右,溫熱的狀態。

3、這個時候先往裡面加上一勺鹽,然後接著再把餃子下進去,下進去之後先開著蓋子煮一段時間。俗話說得好:「開蓋煮皮,蓋蓋煮餡」,開著蓋子先把餃子皮煮熟,這樣就不容易露餡了。

4、然後再蓋上蓋子繼續煮,這個時候就是在煮餃子餡了,煮至鍋內的水沸騰以後,咱們往鍋裡倒上半碗清水,接著繼續煮,再次煮到沸騰之後,再來半碗清水,接著繼續煮,這一次煮沸之後,餃子差不多就熟了。

5、看到餃子漂在水面上之後,這樣就說明煮到時候了,這個時候關火出鍋即可。吃餃子,我們還可以搭配醋、大蒜等等一起吃,吃起來賊過癮。

小技巧:

1、餃子拿出來之後,第一步我們要做的就是將其解凍,放在室溫下5分鐘。

2、煮餃子,不用冷水也不用開水,而是需要用溫水,水溫在70度左右就可以啦。用這個方法煮出來的餃子,不破皮、不露餡。




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