今天才知道,「白冰糖」和「黃冰糖」的區別和用途這麼大,學會這3點,別再買錯

溪水漫河边 2021/09/27 檢舉 我要評論

提到冰糖,相信大家都不陌生。還記得小時候家裡住農村,條件不怎麼好,沒有錢買糖吃時,就常去買兩塊錢一大包的冰糖,就能讓自己吃上好幾天。

現在條件好了,我也不怎麼愛吃冰糖了,但是在我們平時的廚房中,冰糖可是經常用到的。我們在做醃菜時,還有在做一些紅燒類美食的時候,我們都會用到冰糖,所以說 冰糖和我們的生活息息相關。但是在超市中去購買冰糖的時候,不知道你們有沒有發現,市場上所能買到的冰糖, 主要有兩種顏色,一種是「黃色」的,一種是「白色」的。

面對這兩種不同的冰糖時, 他們到底有哪些區別呢?是不是都有同樣的用途?如果你還在把這兩種冰糖,混為一種冰糖來進行使用的話,今天就讓我來帶你瞭解一下, 「黃色冰糖」和「白色冰糖」的三點不同。當我們在對冰糖進行使用的時候,一定要根據這些區別去進行使用,才能讓冰糖的作用最大化哦。

一、製作工藝不同

黃冰糖白冰糖之所以會有 顏色上的差距,最主要原因是由于,其 製作工藝不同而導致的,那麼他們的製作工藝,又到底是怎樣的呢?

黃冰糖

黃冰糖也被稱之為多晶體冰糖,在對其進行生產的時候,採用的是最原始的生產方法。 把甘蔗壓榨以後,再通過大火不停地去熬,把糖分熬出來以後,再將其涼散幹,就可以得到黃冰糖。黃冰糖口感相比較于白冰糖的時候,它的口感會淡很多,並沒有白冰糖那樣甜,但是其 營養價值 相比較于白冰糖的時候 會更高

白冰糖

白冰糖也叫單晶體冰糖,其在生產的過程中,是在黃冰糖的生產基礎上,採用了現代化的生產工藝,對其進行 二次加工脫色後所形成的。所以白冰糖它的口感,相比較于黃冰糖時會更甜一些,而且 顏色看起來會很白。但是由于其在脫色的過程中,會加入某些提取物質脫色,就會導致冰糖的營養受到破壞,其 營養相比較于黃冰糖的時候,就會 略低

二、使用用途不同

白冰糖、黃冰糖,雖然都屬于冰糖,但是他們在使用的過程中, 使用用途卻是 不一樣的。想要做出來的菜肴,味道更好吃的話,一定要把握好他們的使用用途。

黃冰糖

黃冰糖口感淡甜,且營養價值高,所以在做很多湯類美食的時候,我們就可以往裡面加入一些黃冰糖,這樣做出來的湯汁口感,就不會過于甜膩,而且營養會更豐富。剛好這兩天又是深秋季節,很多家庭都會做冰糖雪梨,在使用冰糖的時候,就最好採用 黃冰糖,營養、口感會更佳

白冰糖

白冰糖在使用的時候,最好是用來 炒糖色,因為白冰糖它是經過提煉加工後所形成的,所以它裡面的雜質就會比較少,在高溫的情況下,就不會出現焦糊的現象。且其口感更甜,純度更高,用來炒糖色的話,能讓菜的顏色更漂亮。雖然沒黃冰糖營養,但 白冰糖在使用的過程中,可以當黃冰糖去使用,而黃冰糖卻不能當白冰糖使用。

三、價格不同

黃冰糖、白冰糖雖然都同屬于冰糖,但是當我們在購買的時候,它們的價格卻存在很大區別,並 不是由于黃冰糖貴,黃冰糖就好

黃冰糖

黃冰糖在生產製作的過程中,大多數都是用最原始的方法去生產的,為的就是能最大程度保留黃冰糖中的營養。但是其在生產的過程中,每天的 產量都是有一定限制的,而且 人工成本會很大,所以黃冰糖的價格就會更高一些。

白冰糖

白冰糖之所以便宜,最主要的原因是因為,現在市場上生產白冰糖的廠家,實在是太多了。現在很多人在買冰糖的時候,他們也並不瞭解黃冰糖的價值,所以都喜歡去買白冰糖,這樣一來, 白冰糖的需求就會很大,生產廠家就會增多,其價格就會被壓低。而且現在白冰糖所生產的工藝,大多數都是 現代化工藝,成本會很低。

冰糖怎麼購買

購買黃冰糖時,我們要看一看其顏色是不是淡黃色,顏色特別黃的黃冰糖,很有可能是加了色素的冰糖,為了顏色好看而添加。 正常的黃冰糖顏色是淡黃色的,而且口感微微甜,在購買的時候,可以稍微嘗一下。

白冰糖在選購的時候,如果其顏色太白的話,則證明它的加工工藝過程會特別多,其內部的營養流失就會過大。選擇帶有一點 暗黃色的白冰糖,去進行購買的話, 營養會更高,口感也會更好

冰糖怎麼保存

冰糖是一種遇熱後,就特別容易融化的食材,所以買回家以後的冰糖,我們要及時地用玻璃罐或者是用盒子,給它 密封保存起來。且在對冰糖進行保存的時候,不能把它放到 溫度太高的地方去保存,冰糖會很容易融化。把冰糖放到 乾燥且通風的地方去保存,才能讓它的保存時間,被大大提高。

小貼士:

1、黃冰糖、白冰糖, 黃冰糖營養價值更高,白冰糖口感更甜、純度更高

2、 黃冰糖、白冰糖使用用途,是有一定區別的,不要將兩者混為一談, 要區分對待。

3、冰糖在保存的時候,要 密封保存,且放到乾燥、通風的地方,溫度不能過高




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