花椒保存別再太陽曬了,學會這1招,這樣一年四季都能吃到鮮花椒

。。。。。 2021/11/04 檢舉 我要評論

大家好,這兩天街上賣嫩花椒的老農,實在是太多了。今年花椒產量是非常好的,導致花椒的價格,也變得很便宜。以往賣七八元一斤的花椒,今年只要三塊錢一斤,這不今天買菜的時候,就買了20塊錢的嫩花椒回家。

嫩花椒用來調味的話,能讓菜肴的味道,有一種特殊的味道。對比干花椒時,嫩花椒的調味效果會非常好,但是嫩花椒如果不及時採用正確方法,對其進行保存的話,很容易就會發黑變幹,甚至會嚴重影響花椒本身的原味。

所以,每年嫩花椒上市的時候,我都會多買上一些,然後將其帶回家,對花椒進行處理保存。這樣就能讓我在想吃嫩花椒的時候,隨時吃隨時取了,對于保存方法,今天就讓我來給你說一說,然後你也學起來,收藏一下。

(1)、首先買回家的花椒,我們要用剪刀把花椒的果柄給剪掉,因為在花椒果柄上,有很多的小刺,是很容易傷手的。處理好以後的花椒,我們要準備大半盆清水,用清水對花椒進行簡單的清洗。

(2)、花椒清洗的時候,是不能用手去揉搓的,容易把花椒中的麻味給洗掉。接著要準備一口鐵鍋,往鍋中加入適量清水後,開大火將水燒開。接著把準備好的花椒,全部倒入清水當中,對其進行焯水20秒鐘,並快速控水撈出。

(3)、在花椒焯水的時候,還要記著多加入一勺的食用油,加入油的目的,是為了讓花椒在焯水出來以後,其顏色依舊翠綠。如果不加入食用油,去對花椒進行焯水處理,焯水以後的花椒,很容易就會發黃、發黑。

(4)、花椒焯水的時間到了以後,把花椒立馬撈出,並放到涼水當中將其浸泡上,這樣能讓花椒中的麻味,被牢牢鎖住。等花椒被完全晾涼以後,需要把花椒中的水分給晾乾,晾乾以後的花椒,需要準備一個袋子,把花椒裝入袋子當中。

(5)、弄好以後的花椒,需要用手把袋子的袋頭給紮緊,讓花椒處于密封的環境之下。接著把準備好的花椒,放入冰箱當中,對其進行冷藏,保存就可以了。需要用的時候,把花椒從冰箱中取出,並取適量花椒即可。這樣去對花椒進行保存,花椒保存一年也不會壞哦。

小叮嚀:

花椒進行保存之前,對花椒進行焯水是非常關鍵的,這樣能有效提高花椒的保存時間。但是花椒焯水的時候,也不能太久,大概20秒就可以了,記住一定要把握好這個時間段。花椒保存的時候,密封和冷凍的環境,也是十分關鍵的,這些都是保存花椒時,所需要掌握的地方,你學會了嗎?




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