大家好，這兩天街上賣嫩花椒的老農，實在是太多了。今年花椒產量是非常好的，導致花椒的價格，也變得很便宜。以往賣七八元一斤的花椒，今年只要三塊錢一斤，這不今天買菜的時候，就買了20塊錢的嫩花椒回家。
嫩花椒用來調味的話，能讓菜肴的味道，有一種特殊的味道。對比干花椒時，嫩花椒的調味效果會非常好，但是嫩花椒如果不及時採用正確方法，對其進行保存的話，很容易就會發黑變幹，甚至會嚴重影響花椒本身的原味。
所以，每年嫩花椒上市的時候，我都會多買上一些，然後將其帶回家，對花椒進行處理保存。這樣就能讓我在想吃嫩花椒的時候，隨時吃隨時取了，對于保存方法，今天就讓我來給你說一說，然後你也學起來，收藏一下。
（1）、首先買回家的花椒，我們要用剪刀把花椒的果柄給剪掉，因為在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易傷手的。處理好以後的花椒，我們要準備大半盆清水，用清水對花椒進行簡單的清洗。
（2）、花椒清洗的時候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味給洗掉。接著要準備一口鐵鍋，往鍋中加入適量清水後，開大火將水燒開。接著把準備好的花椒，全部倒入清水當中，對其進行焯水20秒鐘，並快速控水撈出。
（3）、在花椒焯水的時候，還要記著多加入一勺的食用油，加入油的目的，是為了讓花椒在焯水出來以後，其顏色依舊翠綠。如果不加入食用油，去對花椒進行焯水處理，焯水以後的花椒，很容易就會發黃、發黑。
（4）、花椒焯水的時間到了以後，把花椒立馬撈出，並放到涼水當中將其浸泡上，這樣能讓花椒中的麻味，被牢牢鎖住。等花椒被完全晾涼以後，需要把花椒中的水分給晾乾，晾乾以後的花椒，需要準備一個袋子，把花椒裝入袋子當中。
（5）、弄好以後的花椒，需要用手把袋子的袋頭給紮緊，讓花椒處于密封的環境之下。接著把準備好的花椒，放入冰箱當中，對其進行冷藏，保存就可以了。需要用的時候，把花椒從冰箱中取出，並取適量花椒即可。這樣去對花椒進行保存，花椒保存一年也不會壞哦。
小叮嚀：
花椒進行保存之前，對花椒進行焯水是非常關鍵的，這樣能有效提高花椒的保存時間。但是花椒焯水的時候，也不能太久，大概20秒就可以了，記住一定要把握好這個時間段。花椒保存的時候，密封和冷凍的環境，也是十分關鍵的，這些都是保存花椒時，所需要掌握的地方，你學會了嗎？